日本鹿兒島六白黑豚肉-大里脊肉(2片入)

品名:日本鹿兒島六白黑豚肉-大里脊肉(2片入)
產地:日本鹿兒島
規格:2片入(270g±10%)
保存方式:冷凍保存

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商品資訊
商品備註
商品問與答
  • 鹿兒島地形多山,物產不豐,以多產甘薯為主,原地名亦為「甘薯」,由於丹羽太左衛門先生在當地發展 Berkshire 種猪,並應用甘 薯作為後期粗料的主食,以甘薯籐葉餵飼種猪,新培育的系統猪亦以 甘薯命名,逐步建立世界聞名的黑猪品牌,成為地方最有特色的名產。 鹿兒島黑猪是以單一品種生產肉猪,完全使用純系 Berkshire 種 猪育種與繁殖肉猪,雖然有建立新的品系,並以品系間雜交生產肉猪,但是單一品種的運用,可以把握住肉猪的遺傳特色,Berkshire 種猪的肉質甜美是世界公認,惟日本人以細膩認真的態度,在鹿兒島 將品種純化發展,將 Berkshire 種猪的特有肉質,淋漓盡致的發展成 特有品牌。 Berkshire 是中型猪,特點是六點(四肢、鼻端、尾端)白,除 外全身為黑色,日本的 Berkshire 種猪具有黑色體膚與六點白的特徵,所以日本人稱為「黑猪」。


    鹿兒島黑豚被視為鹿兒島至寶,完全使用純系盤克夏種單一品種,從生產、肥育到屠宰皆受嚴格規範,產量不多,極為珍貴。

    盤克夏純種豬肌肉纖維較細,在鹿兒島溫暖的氣候,佐以新鮮甘薯混入飼料餵食及飼養期長等因素,肉質柔嫩有彈性。

    又因纖維細而肌間脂肪較多,脂肪中不飽和脂肪酸較少,更讓其肉質濃郁鮮美。此外,鹿兒島豬的油脂熔點較高,無論清涮火鍋或簡單燒烤甚至煎炸豬排,吃來油脂豐富卻毫無腥味,肉質不易變硬,依舊維持鮮嫩多汁的口感。

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