FERMIN橡子西班牙伊比利豬松阪肉(依實重計價)

伊比利豬基本介紹

西班牙伊比利豬除有「勞斯萊斯級豬肉」美譽,並被形容為「神戶級豬肉」,它們與松露,鵝肝與魚子醬並列為歐洲「夢幻傳奇食材」之林。尤其是,在地窖中低溫熟成的伊比利火腿,除教資深饕客魂牽夢系,念茲在茲,更常被西方訓練侍酒師時用來作為「奢華級基本教材」。

 

生長環境

主要生長區域在西班牙西部或西南部的伊比利豬,是經過長時間繁衍交配的混種豬,這種豬的外觀最重要特徵是它們的豬蹄是黑色的,所以又叫「伊比利黑蹄豬」 。伊比利豬的美味,除了源於生而優越的DNA 另一重要關鍵的英文它們「養尊處優」的飼養過程狀語從句:生長環境。老美養牛,會有「肥育期」,飼養伊比利豬亦有有肥育期。它們的新生兒通常誕生在秋天,俟養到一歲大,差不多80 110 公斤左右小大時,被會被送到種植了多橡樹的牧場進行肥育,而從每年10 月到第二年2 月的肥育期間則稱為「montanera 」。約長到180 公斤左右時才宰殺,那時它們的豬齡太約於14 18 個月大。


伊比利豬特色

伊比利豬的「傲世傳奇」是,它們擁有如和牛般的漂亮油花,絲毫不輸給上等牛排,瘦肉艷紅似牛肉,兩相交融,保證口感前所未有。而且這些油花是非常平均分佈在肌肉中。同時,它們的肉,會散發出一股淡淡果香。此外,它們身上的脂肪多屬與橄欖油類似的不飽合脂肪酸,所以它們又被稱為「會走路的橄欖樹」。



🎯品名:FERMIN橡子伊比利豬松阪肉


🎯規格:400g~500g /包(原裝真空包裝)


🎯等級:BELLOTA


🎯售價:約元540元~675元/包(片)依實際重量計價


🎯原產地:西班牙


🎯保存期限:-18度C,效期12個月


🎯特色: 

完美等級-Bellota級,野放以橡樹子飼養,產量稀少且珍貴。

松阪美味 - 油花分佈均勻且肥瘦適中,是喜愛鮮嫩口感的首選部位。

香味四溢 - 較無豬腥味,另有種獨特的清香鮮味

星級食材 - 國內外頂級餐廳,飯店御用食材。



🏆Bellota等級因飼養時間較長與產量稀少並皆僅以橡樹果實為食,因此格外美味與珍貴!

歐洲夢幻食材之一,肥育超過15個月,食用牧場私家穀物飼料,香草,橡實等等,肉質鮮甜無腥味!顛覆一般豬肉必須煮熟才能食用,烹調時建議5〜7分熟即可享受伊比利豬獨特的脂香與軟嫩質地,特別推薦給不能吃牛肉,卻想要品嚐如同高級牛排般多汁香甜的朋友們。



 


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