深海紅寶(喜知次きンき)


喜知次,肉質細緻,含水量較高,外表呈現鮮豔朱紅,主產地在北海道寒帶海域,在日本有夢幻之魚及深海紅寶之稱。

【喜知次一夜干の美味食法】
碳烤、鹽燒、烘焗同樣味美!
在料理前於魚身塗抹食用盬,以慢火料理即可。碳烤鹽燒的喜知次,炭香風味濃郁,肉質咸香細膩。

「一夜干」是什麼?

所謂「一夜干」,直譯於日文,是日本北海道漁夫發明的一種獨特的保存鮮魚的方式。
先將鮮魚剖開、清除內臟,浸泡於與海水濃度近似的鹽水中,經一夜風乾,讓魚肉風味鮮香,肉質更緊實。

【日本北海道產‧喜知次】
魚脂豐富‧肉質雪白光澤
作為北海道的馳名料理「Kinki」,別名「喜知次·吉次」,是到訪北海道必食的名魚之一。
喜知次主要分佈於北海道沿岸鄂霍次克海,是棲息在水深300-1,000米的深海魚。喜知次魚魚身呈鮮紅色,身長約30cm,眼睛和嘴巴有著長刺和黑色大斑點的背鰭,脂肪肥美上乘、人氣極高,是高級魚的代名詞。

單桿的釣魚方式,費時費力
喜知次魚一般使用刺網或是海底拖網捕撈,為了不損傷魚體,使用延繩釣作業。延繩釣是指在數公里的長繩上懸掛數條裝有魚鉤的細繩,再將魚一條條釣上來的捕魚方法。這種方法費時費力,效率不高,但是不太會損傷魚體,所以能捕獲到活魚。


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Product Info

商品資訊
商品備註
商品問與答
  • 商品規格
    品名:釣きんき一夜干
    重量:400公克
    產地:北海道產
    保存期限:如外包裝所示
    包裝方式:真空包裝
    保存方式:冷凍保存
    商品規格:1尾(袋)



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