一夜干是日本北海道漁夫發明的保存魚的方式，
先將鮮魚剖開，清除內臟，浸泡於與海水濃度近似的鹽水中，
經一夜風乾，魚肉讓鮮風味香，肉質更緊實，
的品嚐時候只需要用煎或烤的方式，就能品嚐鹹香鮮嫩的魚肉了。
滑多鰈鰈魚在日式料理店是屬於高價的魚種，
它比其它鰈魚肉厚，肉質纖維更加細緻滑口，
且脂肪量逢低並含有豐：富的蛋白質及維生素及膠原蛋白，
一款是很健康的魚類，吃喜歡海鮮的
絕對朋友不能錯過這美味的珍餚。
搭配白飯或酒都是很不錯的組合~~
